1880 gasztronómia -1
Néhány fontos tudnivaló:
- A borvacsorák minimum létszáma 8 fő, legfeljebb 20 fő.
- Előre jelentkezés szükséges!
- A borvacsora 8 féle borból és 7 fogásból áll.
- A vacsora koncepció az 1880 étterem által létrehozott 5 pillérre épül, amit Maurer Oszkár a szerves gasztronómia alapjaként álmodott meg.
- Az 1880 natural wine&food kóstolóterem megnyitásának az ötlete szorosan kapcsolódik a Maurer borászat koncepcíójához, annak tükörképe vendéglátás tekintetében.
- Csapatunk szilárdan hisz abban, hogy az észak-Bácskai régió kiváló termőhelyei, őshonos fajtaválasztéka, és gasztronómiai hagyományai a 21. Században is megállják a helyüket. Konyhánk a természetes, élhető világ, és az ember kapcsolatát teremti meg ételeivel.
Szerbiában és a szélesebb régióban egyedülálló koncepció a működésünk alapja, az 5 pillér:
- Erdő: gombák, fűszerek, vadsaláták, ehető gyógynövények
- Mező: gyógynövények, gombák, ehető virágok
- Bio kertészet:
konyhánktól 10 méterre 30 fajta zöldségfélét, és zöldfüszereket termesztünk vegyszermentesen, köztük számos régi fajtát. - Hagyományos tanyasi gazdálkodás:
Mangalica, magyar tarka, racka juhok, tanyasi szárnyasok szabadtartásból. - Tisza: a halak kizárólag tiszai halászatból érkeznek (márna , süllő, vadponty, harcsa).
Friss, szezonális alapanyagokból főzünk, a teremtett világ adta inspirációk alapján.
Igény esetén, lehetőség van rövidebbre szabott borkóstolókra is, borkorcsolyával, vagy 3 fogásból álló étkezéssel.
Szőlő ültetvények és a pince megtekintése előzetes egyeztetés alapján lehetséges!